965480201 ayuntamiento@fondoneus.es

Gaspatxo

Ingredients
  • mig conill de camp o mitja llebre i fetge de conill
  • 1 perdiu
  • 100 g de caragols rentats i engayats
  • 200 g de rovellons
  • 1 ceba gran ratllada
  • ½ tomata madura ratllada
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 fulla de llorer
  • 2 litres d’aigua
  • oli d’oliva
  • sal i pebrella al gust
  • coca de gaspatxos
Preparació

Posar l’oli en un perol fondo. Sofregir els alls i reservar-los. Afegir el conill, el fetge i la perdiu trossetjats. Sofregir-los fins que estiguen ben daurats. Reservar el fetge.  Afegir la tomata i sofregir-la i remoure.

Afegir l´aigua, la cabeça d´alls, la fulla de llorer i els caragols. Deixar coure.

Colar el caldo i reservar-lo. Llevar els ossos de carn i trossetjar-la. En un paelló ficar oli a calfar. Afegir i sofregir la ceba fins que estiga ben daurada. Afegir els rovellons i sofregir- los un poquet. Afegir la carn i donar-li voltes. Afegir la pebrella, els caragols i el caldo reservat. Salar.

Picar en el morter els alls, i el fetge reservats. Afegir al paelló. Deixar coure 10 minuts. Afegir les coques trossejades, rectificar de sal, i deixar al foc fins que estiguen cuites.

Shares