Fassegures
Ingredients
- 200 g de vedella picada
- 200 g de porc picat
- 2 blancs
- 2 ous
- 2 fetges de pollastre picats
- pa dur a remulla
- pa ratllat
- pinyons
- jolivert picat
- sang (és optatiu, al gust)
Preparació
Llevar la pell als blancs. Mesclar amb la mà la carn de vedella, porc, els fetges i els blancs. Afegir el pa escorregut i el ratllat, els ous, els pinyons, el jolivert picat i la sal.
Formar pilotes i posar-les a coure amb caldo d’olla a foc mitjà, una mitja hora.
Punxar amb un furgadents llarg per a comprovar si estan cuites, i servir. És típic menjar les fassegures com a primer plat, i de segon posar una font amb els ingredients de l’olla, i que els comensals se servisquen al seu gust.
