Ingredientes:
- 1/5 kg de manteca de cerdo
- ½ kg de azúcar
- ½ kg de harina de almendra
- ½ kg de harina candeal tostada
- 2 huevos enteros
- 2 yemas
- 1 limón rallado
- un poco de canela
Preparación:
Abocamos la mantequilla a un lebrillo y la trabajamos hasta que se ablande. A continuación, añadimos el azúcar, las yemas, el limón rallado, la harina tostada y, por último, la harina de almendra. Amasamos bien, hacemos canicas y chafamos una cara para ir colocándolas. Batimos las dos claras de huevo que sobran y con un pincel untamos las bolitas. Ponemos una almendra pelada y entera en medio.
Sacudimos por encima el azúcar y la canela al salir del horno.
