Ingredientes:
- 4 claras de huevo
- 450 g de azúcar
- 2 o 3 cortezas de limón
- canela en polvo
- un puñado de almendras peladas y enteras
Preparación:
Batimos las claras a punto de nieve, aproximadamente media hora. A continuación, añadimos el azúcar para hacer merengue.Para conseguir hacer el merengue tenemos que estar sin parar de remover.
Cuando faltan unos 10 minutos vertemos 1 o 2 cucharadas de jugo de limón o agua. El punto lo tendrá en el momento que levantemos el boj del mortero o el molinillo de madera y ya no caiga el merengue. Vamos haciendo montones con la ayuda de 2 cucharas: una para agarrar la pasta y la otra para formar los suspiros sobre la bandeja. Colocamos almendras en medio de los suspiros.
Horno a 120º C durante unos 20 o 25 minutos.
