Ingredientes:
- 200 g de ternera picada
- 200 g de cerdo picado
- 2 blancos
- 2 huevos
- 2 hígados de pollo picados
- pan duro en remojo
- pan rallado
- piñones
- perejil picado
- sangre (es optativo, al gusto)
Preparación:
Quitar la piel a los blancos. Mezclar con la mano la carne de ternera, cerdo, los hígados y los blancos. Añadir el pan escurrido y el rayado, los huevos, los piñones, el perejil picado y la sal.
Formar pelotas y ponerlas a cocer con caldo de cocido a fuego medio, una media hora.
Pinchar con un palillo largo para comprobar si están cocidas, y servir. Es típico comer “les fassegures” como primer plato, y de segundo poner una fuente con los ingredientes del cocido, y que los comensales se sirvan a su gusto.
